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Tages-Anzeiger 

Der Meister des Geschmacks

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 03.10.2009

Thomas Mattmann gewinnt Wettbewerbe im Degustieren, und seine Weine siegen bei Degustationen. Der Winzer setzt auf wilde Hefen für komplexe Weine.

 

Es ist die einfachste Sache der Welt. Lesen, vergären, warten. So fasst Thomas Mattmann das Prinzip der Spontanvergärung zusammen. «Auf diese Art wird der Wein komplexer.»

Volltext-Quelle >>

08.10.2009, 01:04 von Winzer | 867 Aufrufe

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