Cherrie-Rezepte:  Pasta mit Gemüse Bolognese

Für 4 Portionen

2 grosse  Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

4 EL Olivenöl

Rüebli (ca. 200 g)

Stangensellerie (ca. 100 g)

Kohlräbli (ca. 300 g)

Lauch  (ca. 200 g)

Knollen-Sellerie (ca. 150 g)

1 EL Tomatenmark

Chili-Salz,  Zucker, Cayennepfeffer, Prise Zimt, 1/4 Vanilleschote

1 grosse Dose Pelati-Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Teel. getrockneter Origano

250 g Spaghetti oder Pasta nach Geschmack

Parmesan

Zwiebeln fein würfeln mit den Lorbeerblättern  glasig dünsten. Alle Gemüsesorten fein würfeln und zu den Zwiebeln geben.  Kurz mitdünsten. Knoblauchzehen und Origano ganz zum Scluss beifügen. Tomatenmark hinzufügen und leicht anbraten. Würzen.

Tomaten abgiessen (dabei die Flüssigkeit auffangen) die  Tomaten grob zerkleinern, bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu trocken wird, esslöffelweise Tomatenflüssigkeit dazugeben. Vanilleschote entfernen.

Die Spaghetti bzw. Pasta nach Packungsanweisung garen. Ich gebe stets  eine Chilischote ins Salzwasser, sorgt für eine bessere Verdauung.  

Knoblauch durchpressen und  mit Origano zur Sauce geben, nachwürzen.

Parmesan zu den Spaghetti servieren.