Es gibt raffiniertere und sehr viel teurere Gastrotrips, aber nichts kann mich kulinarisch so glücklich machen wie das Schlürfen einer fetten Auster. Winterzeit ist Austernzeit. Dabei ist der Verzehr einer frischen Auster weniger ein kulinarisches Erlebnis als eine kosmische Erfahrung. Man schlürft nicht einfach ein Schalentier, man beisst hinein ins Meer. Man schmeckt nicht einfach das Salz, man schmeckt den ganzen Atlantik. Es ist, als breche mit jeder Schale....

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