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Deutschlandfunk Forschung  05.04.2009

Auch Marzipaneier werden einem DNA-Test unterzogen. (Bild: AP) Auch Marzipaneier werden einem DNA-Test unterzogen. (Bild: AP)

DNA-Test für Marzipaneier

Hamburger Forscher spüren kleinste Marzipan-Verunreinigungen auf

Von Marieke Degen

Lebensmitteltechnologie. - Marzipan ist ein ziemlich teures Naschwerk und gerade zu Ostern sehr begehrt. Kein Wunder, dass manche Hersteller der Versuchung nicht widerstehen können und den teuren Rohstoff Mandeln durch preiswerteres wie Aprikosenkerne oder Erbsen ersetzen. Lebensmittelchemiker wollen solche Hersteller mit DNA-Tests überführen.

Es ist schon erstaunlich, womit Marzipan gestreckt werden kann. Entsprechend breit ist die Palette an DNA-Tests, die Forscher von der Universität Hamburg entwickelt haben....

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05.04.2009, 21:05 von Cherrie | 686 Aufrufe

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