Cherrie-Rezepte:  Kartoffel-Sauerkraut-Gratin mit Bratäpfeln  

Eine Gaumenfreude nicht nur für Vegetarier

500 g   rohes Sauerkraut

1 EL    Butter

1        grosse Zwiebel

1        Apfel, geschält, fein geschnitten

          Wenig Zucker

2        Lorbeerblätter

6        Wacholderbeeren

1 dl    Weisswein

1 dl    Bouillon 

Das Sauerkraut  mit Wasser überbrausen, auflockern. Butter erwärmen, die Zwiebel beifügen mit etwas Zucker karamellisieren. Das Sauerkraut gelockert beifügen für einige Minuten  dämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, Kräuter beigeben.  Bei kleiner Hitze 15 Minuten leise köcheln  lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.   

800 g    Kartoffeln, mehlig kochende Sorte, geschält, geviertelt

2,5 dl   Drink-Milch

100 g   Butter

           Salz, Muskatnuss

4         grosse Boskop-Äpfel, Kerngehäuse ausgestochen in dicke Scheiben    geschnitten 

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und das Wasser abschütten. Kartoffeln pürieren, mit der Milch und der Butter zu einem weichen Püree verarbeiten. 

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Form mit Butter einfetten und das Sauerkraut hineingeben. Den Kartoffelstock gleichmässig auf dem Sauerkraut versteilen und mit Apfelscheiben belegen. Die Apfelscheiben leicht zuckern und mit Butterflocken belegen. Für ça 20 Minuten im Backofen belassen. 

Wer mag kann dieses Gericht noch einen zusätzlichen Pep verleihen mit: Leicht karamellisierten Zwiebelringen.