Cherrie-Rezepte: Feine Nudeln mit Artischocken, Bratspeck und MinzePassiert es Ihnen auch manchmal, dass Sie die im Handel angebotenen Artischocken schlicht ignorieren, nur weil Sie nicht wirklich wissen was mit ihnen anfangen. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach und erst noch lecker und sehr gesund.4 Artischocken 1 Zitrone 100 g Bratspeck 1 grosse Zwiebel 1 rote Chilischote, entkernt 2 Knoblauchzehen Olivenöl Zucker, Salz und Pfeffer 2 dl Glas Noilly Prat ½ Bund Peterli 300 g China-Nüdeli Parmesan 1 EL Butter 2 Stiele Minze klein geschnitten Die Artischocken gut rüsten. Die dann übrig bleibenden Artischockenböden rundherum gründlich schälen. Mit einem Löffel das Heu entfernen. Die kleinen Artischockenböden in feine Scheiben schneiden und in Zitronenwasser einlegen. Den Speck fein würfeln. Die gehackten Zwiebeln, Chili und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Noilly Prat ablöschen. In separater Bratpfanne den Speck und die feingeschnittenen Artischocken kurz anbraten. Den gehackten Peterli und die Minze dazufügen. Nudeln in Salzwasser bissfest garen und direkt zum Gemüse geben. Mit geriebenem Parmesan und etwas Butter servieren.
27.10.2013, 15:51 von Cherrie |
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