Cherrie-Rezepte:  Zum Apéro wird geladen! – Apfel-Speck-Mozzarella-Tarte 

10 Stiele Thymian              

1 Zwiebel

40 g Frühstücksspeck

200 g Mozzarella

2 säuerliche Äpfel

2 EL Zitronensaft

35-40 g Butter   

2 Filoteigblätter (Globus oder türkische Läden)

Salz

Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Thymian von den Stielen zupfen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Specktranchen fein würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Äpfel, schälen, vierteln, entkernen, in 5 mm breite Spalten schneiden und im Zitronensaft wenden. Die Butter in einem kleinen Topf zergehen lassen. Ein Wähenblech (26cm), mit Butter leicht einfetten.

Die Filoteigblätter nacheinander auslegen und dünn mit Butter bestreichen. Übers Kreuz und über den Rand der Form lappend in ein Wähenblech legen. Die Apfelspalten (etwas trocken tupfen), die Zwiebelwürfeli. den Speck, die Mozzarellawürfel und den Thymian auf die Teigblätter verteilen.. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die überstehenden Teigenden  über Füllung klappen sodass alles gut bedeckt ist. Die Teigoberfläche dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Weitere 10 Minuten, bei gleicher  Temperatur, weiterbacken. Die Tarte etwas auskühlen lassen und noch warm zum Wein servieren.