Cherrie-Rezepte:  Spargeln mit Frühkartoffeln

ein echtes Schnellgericht und erst noch sehr lecker

800 g Frühkartoffeln, gründlich waschen, trocknen  und halbieren.

800 g weisse oder grüne Spargeln schälen,   Stangen  einmal schräg halbieren

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker

Käsedip:

30 g getrocknete Tomaten (ohne ÖL), fein würfeln

1 Bio Zitrone, Abrieb und Saft

150 g Pfeffer-Boursin

150 g saure Sahne

½ Bund gehackter Basilikum

Salz, Pfeffer

Die halbierten Kartoffeln in einer Schüssel mit 1EL Öl, Salz und Pfeffer  mischen. Die ganze Menge auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Ofen, Umluft 220 Grad, ca. 35 Minuten, je nach Grösse der Kartoffeln,  goldbraun backen.

Ebenso die Spargeln  in einer Schüssel mit einem El Öl, Salz und Zucker mischen. Nach Ende der Kartoffelgarzeit,  die Spargeln zu den Kartoffeln auf das Blech geben. 10-15 Minuten backen, bis sie auch etwas Farbe angenommen haben.

Boursin und saure Sahne glattrühren. Tomaten fein würfeln, Basilikum grob hacken und alles vorsichtig vermengen. Würzen mit Zitronensaft,  Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Den Käsedip zu diesem Frühlingsgericht servieren.