Teufelssuppe (Basis Gulaschsuppe)

Was für ein Wetter! Der Frühling noch ein Stück entfernt und ein eher lausiger Winter! Da braucht es etwas, um die Seele zu wärmen und die Stimmung für die noch entfernten Sonnentage mit wärmendem Essen zu stützen. Da kommt mir eine feurige Gulaschsuppe sehr gelegen. 

1kg Rindfleisch von der Wade

125 g Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

3-4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1/2 EL Kümmel

3 EL Delikatesspaprika

1 Dose gewürfelte Tomaten 

1/2 l Gemüsebouillon

250 g Kartoffeln, zentimeterklein gewürfelt

3 Peperoni, rot gelb grün, zentimeterklein gewürfelt

Rosenpaprika, Tabasco 

1 EL Rotweinessig

50 ml saure Sahne

Schnittlauch 

Das Fleisch in kleine Würfel von circa einem Zentimeter schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.

Das Fleisch portionenweise in  Öl anbraten, kräftig pfeffern. Dann Kümmel und Delikatesspaprika unterrühren, kurz anschwitzen aber nicht rösten.

Danach die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Tomaten samt Saft beifügen, salzen, das ganze mit Gemüsebouillon grosszügig bedecken und  nun leise, insgesamt circa zwei Stunden, köcheln lassen. Nach der Halbzeit die zentimeterklein gewürfelten Kartoffeln mit  Peperoni in den Suppentofpf geben.

Am Ende mit Rosenpaprika und einigen Spritzern Tabasco schön feurig abschmecken. Mit wenig Weinessig erfrischen.

Saure Sahne und fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. 

für 3-4 Personen