Cherrie-Rezepte: Mit Champignonduxelles gefülltes EntrecôteEin heisses Stück für die Geschmacksnerven! Allemal ein Hingucker und gerade richtig für die Festtage.
250 g Champignons 1 Zwiebel, ½ Knoblauch Butter 4 Teel. Senf (halb scharfe, halb milde Sorte) Salz, Pfeffer, Cayenne,, Koriander, Steinpilzpulver nach Belieben 1 Tl Zitronensaft 4 Entrecôte Mehl zum wenden 4 EL ÖL
Für die Füllung: Champignons putzen und in ganz kleine Würfel schneiden, bzw. im Cutter zerkleinern. Zwiebel fein würfeln. Zwiebeln in Butter glasig dünsten. Pilze zufügen, so lange schmoren bis die gesamte Flüssigkeit verdampft. Masse mit Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer, Cayenne, Koriander und Zitronensaft pfiffig abschmecken. Abkühlen lassen. In jedes Entrecôte vier Taschen einschneiden aber nicht durchschneiden. Mit Senf-Champignons füllen. Einschnitte zudrücken. Fleisch salzen und vorsichtig in Mehl wenden. Öl in Pfanne sehr heiss werden lassen. Die Steaks mit der gefüllten Seite zuerst hineingeben, 3 Minuten braten, dann wenden und noch einmal 3 Minuten braten. Als Beilage würde ich vorschlagen: Roh gebratene Würfelkartoffeln und geschmolzene Tomaten.
04.12.2014, 15:04 von Cherrie |
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