Cherrie-Rezepte: Meringue Perdu mit Mango
Meringue Perdu mit Mango150 g Eiweiss85 g Puderzucker oder gekaufte Meringues1 Mango½ Vanilleschote125 mml Rahm1 EL ZuckerDen Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eiweiss zusammen mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Masse in einen Spritzsack füllen und dicke Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 4 Minuten backen. Ohne die Backofentür zu öffnen den Ofen auf 75 Grad runterschalten und die Meringue etwa 6 Stunden trocknen lassen. Meringues müssen trocken gelagert werden. Wenn es einmal schnell gehen muss, Meringues gibt es auch in guter Qualität zu kaufen.Die Mango schälen und in feine Würfel schneiden. Von der Vanilleschote das Mark auskratzen, mit dem Zucker zum Rahm geben und steif schlagen.Zum Anrichten: Einen Ring auf Teller platzieren und die Mango-Stückchen verteilen. Die Meringues von hand zerbrechen, mit Rahm vermengen und in die Ringe füllen. Ringe abziehen und nach Gusto garnieren. Die Mango und der Rahm kann separat aufbewahrt sehr gut vorbereitet werden. Vor dem Servieren zusammenfügen. Die Menge reicht gut für 4 Personen.
07.10.2013, 15:28 von Cherrie |
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