Freitag, 29. März 2024, 06:43
 

Cherrie-Rezepte:   Feine Nudeln mit Artischocken, Bratspeck und Minze

Passiert es Ihnen auch manchmal, dass Sie die im Handel angebotenen Artischocken schlicht ignorieren, nur weil Sie nicht wirklich wissen was mit ihnen anfangen. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach und erst noch lecker und sehr gesund.  

4 Artischocken

1 Zitrone

100 g Bratspeck

1 grosse Zwiebel

1 rote Chilischote, entkernt

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Zucker, Salz und Pfeffer

2 dl Glas Noilly Prat

½ Bund Peterli

300 g China-Nüdeli  

Parmesan

1 EL Butter

2 Stiele Minze klein geschnitten

Die Artischocken gut rüsten.  Die dann übrig bleibenden Artischockenböden rundherum gründlich schälen. Mit einem Löffel das Heu entfernen. Die kleinen  Artischockenböden  in feine Scheiben schneiden  und in Zitronenwasser einlegen. Den Speck fein würfeln. 

Die gehackten Zwiebeln, Chili und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit Noilly Prat ablöschen. 

In separater Bratpfanne den Speck und die feingeschnittenen Artischocken  kurz anbraten. Den gehackten Peterli und die Minze dazufügen.

Nudeln in Salzwasser bissfest garen und direkt zum Gemüse geben. Mit geriebenem Parmesan und etwas Butter  servieren. 

27.10.2013, 15:51 von Cherrie | 4886 Aufrufe

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