Cherrie-Rezepte:  Crostinis, belegt mit gebratenem Schweinefilet, frischen Feigen, Feigen-Mostarda und Gorgonzola 

Finden Sie dieses Apéro-Häppchen  fürs Erste zu massig?  Mag sein aber nur fürs Erste. Haben sie dieses erst einmal probiert werden Sie erstaunt sein wie fruchtig das Ganze daherkommt.

1 kleines  Schweinefilet

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

2 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Olivenöl

10 Scheiben Baguette

1 Knoblauchzehe

80 g Gorgonzola, mild

4 Stück frische Feigen in Scheiben geschnitten

3 EL Vanini Mostarda Purée, mit Feigen

Petersilie, zur Garnitur

Schwarzer Peffer grob gemahlen.

ZUBEREITUNG

Für 4 Personen

Den Backofen auf 80 Grad vorwärmen.

Schweinefilet salzen und pfeffern und  rundum in Olivenöl 10 Minuten braten; für die letzten 2 Minuten Rosmarinzweige, Thymian und Knoblauch beifügen und mitbraten.

Das Filet mit samt den Gewürzen auf eine  vorgewärmte Platte geben und im Ofen  30 Minuten nachziehen lassen. Das Filet kann vorzugsweise, gut in  Alufolie eingepackt, eine gute Zeit warm gehalten werden.

In einer Bratpfanne die Baguettescheiben auf beiden Seiten leicht toasten, mit etwas Knoblauch einreiben.

Den Gorgonzola auf die Baguettescheiben verteilen und mit je einer Feigenscheibe belegen.

Feigen-Mostarda auf die Feigenscheiben streichen. Je eine Filettranche zuoberst platzieren. Etwas Petersilie,  grob gemahlener Pfeffer und eine Spur Salz gibt dem Ganzen den letzten Pfiff.