Donnerstag, 28. März 2024, 10:55
 

Cherrie-Rezepte:  Erdbeeren-Dessert - Andalusische Variante   

für 4 Personen

 

750 g Erdbeeren

4 EL Grand Marnier zum marinieren

3 Eigelb

100 g Puderzucker

1 Orange, abgeriebene Schale

2 EL  Grand Marnier

200 g Rahm, geschlagen

 

Krokant: 3 EL Zucker flüssig werden lassen,  3 EL Pekannüsse etwas zerkleinern und mit dem flüssigen Zucker verrühren.  Die Karamellmasse  auf einem Backpapier erkalten lassen. Zerkleinern.

 

 

Erdbeeren vierteln mit Grand Marnier marinieren und zugedeckt  kühl stellen.  Die Eigelb,  den  Puderzucker und die Orangenschale im Wasserbad schaumig schlagen. Den geschlagenen Rahm und etwas Grand Marnier unter die Eigelbmasse heben. Den leicht warmen Schaum über die marinierten Erdbeeren ziehen, mit Krokant bestreuen und sofort servieren.

  

15.06.2009, 00:15 von Cherrie | 763 Aufrufe

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