Cherrie-Rezepte: Erdbeeren-Dessert - Andalusische Variantefür 4 Personen
750 g Erdbeeren 4 EL Grand Marnier zum marinieren 3 Eigelb 100 g Puderzucker 1 Orange, abgeriebene Schale 2 EL Grand Marnier 200 g Rahm, geschlagen
Krokant: 3 EL Zucker flüssig werden lassen, 3 EL Pekannüsse etwas zerkleinern und mit dem flüssigen Zucker verrühren. Die Karamellmasse auf einem Backpapier erkalten lassen. Zerkleinern.
Erdbeeren vierteln mit Grand Marnier marinieren und zugedeckt kühl stellen. Die Eigelb, den Puderzucker und die Orangenschale im Wasserbad schaumig schlagen. Den geschlagenen Rahm und etwas Grand Marnier unter die Eigelbmasse heben. Den leicht warmen Schaum über die marinierten Erdbeeren ziehen, mit Krokant bestreuen und sofort servieren.
15.06.2009, 00:15 von Cherrie |
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