Cherrie-Rezepte:  Seeteufel-Zimtspiess auf Lauch und Rüebli-Nudeln Bett

Für 4 Personen

8 Seeteufelmedaillon à ca. 80g

4 Zimtstangen, mit scharfem Messer der Länge nach halbieren.

Salz

2-3 Esslöffel Olivenöl

4 grosse Rüebli

2 Stangen Lauch, nur das Weisse benützen

2 dl. Gemüsebouillon

1 Esslöffel Zucker

40 g kalte Butter

Frischer Koriander, fein geschnitten

Fischmedaillons kalt abspülen. Mit Haushaltpapier trockentupfen. Mit einem kleinen scharfen Messer in der Mitte quer durchstechen. Je ein Medaillon auf eine  Zimtstange stecken. Mit Salz würzen und Olivenöl beträufeln.

Von den  Rüebli mit einem Sparschäler lange Zungen abschälen. Lauch in ca. 0.5  cm breite Ringe schneiden. Das Gemüse in der Bouillon und Zucker,  zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. Die kalte Butter zufügen. Offen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas bindet, Koriander  darüber streuen. Mit Salz abschmecken.

Die Fischspiesse in einer Teflonpfanne, beidseitig je 2-3 Minuten braten. Mit dem Gemüse servieren.

Mit einem Medaillon pro Person eignet sich das Gericht hervorragend  als kleine Vorspeise.

Eine Kartoffelbeilage ist nicht zwingend.