Cherrie-Rezepte:  Erdbeer Tiramisu….  eine Sünde wert!

Für 4 Personen

5 Blatt weisse Gelatine

700 g Erdbeeren

1  Limette Saft und Schale

90 g Puderzucker       

5 EL Himbeergeist /ev. Cognac

250 g Mascarpone (zimmerwarm)

100 g Rahmjoghurt nature (zimmerwarm)

1 Prise Salz

180 g Rahm geschlagen

300 g Cantuccini grob zerkleinert

Je einmal 2 Blatt und einmal 3 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.

300 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.

400 g Erdbeeren und 40 g Puderzucker mit Limettensaft und –schale in eine Schüssel geben und pürieren. 2 Blatt Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit 2 EL Himbeergeist verquirlen und unter das Erdbeerpüree ziehen.

Den Mascarpone, den Joghurt und eine Prise Salz und 50 g Puderzucker gut verrühren. Die 3 Blatt Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit den restlichen  3 EL Himbeergeist verquirlen. Den geschlagenen Rahm unter die Mascarponemischung rühren. Die beiseite gelegten Erdbeerwürfel unterheben plus 3 EL von dem  Erdbeerpüree.  Die Mascarpone Creme erhält dadurch  eine rötliche Marmorierung.

In einer grossen Glasschale zuerst ca 1/3  der Cantuccini auf dem Boden verteilen und mit 3 EL Erdbeerpüree beträufeln. 1/3 der Mascarpone- Creme  darüber verteilen. So fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Mascarpone-Creme und einigen Cantuccini bestehen.

Das Tiramisu für ça 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeeren dekorieren, mit dem restlichen Erdbeerpüree begiessen.

Man kann den Tiramisu  auch schon einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten und dann kühl stellen. Allerdings sind die Cantuccini dann nicht mehr ganz so knusprig.

Dieses Dessert braucht etwas Zeit. Die Köchin/der Koch,  wird belohnt mit einem vielseitigen   mmhh… fein, der Gäste.