Cherrie-Rezepte:  Eisgekühlte Kartoffelsuppe

2 kleine Lauchstangen 

200g Kartoffeln

Schnittlauch, zur Garnitur

6 dl Gemüsebouillon

1 dl Rahm

Salz,  1 Prise Cayenne,  etwas milden Curry

4 CL Sauerrahm

nach Wunsch wenig Räucherlachs in feine Streifen schneiden

Den weissen Teil vom Lauch in feine Streifen schneiden. Es braucht ca. 200 Gramm 

Kartoffeln schälen, und klein würfeln. Vom Schnittlauch Röllchen  schneiden. 

Lauchstreifen und Kartoffeln mit wenig Bouillon  bedecken  und zugedeckt auf kleinem Feuer weichgaren. Im Mixer pürieren. Pürée mit der restlichen Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern. 

Die Suppe kurz aufkochen, Rahm zufügen und mit Salz, einem Hauch Cayenne und einer Spur Curry würzen.

Abkühlen lassen und dann im Eiswasserbad gut durchkühlen lassen. 

Vor dem Servieren etwas Sauerrahm  auf die Suppe setzen und mit Schnittlauchröllchen und den in Streifen geschnittenen Rauchlachs  bestreuen.

Die Suppe schmeckt auch ohne Rauchlachs sehr fein.