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High-End Hot Pot Heats Up in the U.S.

High-End Hot Pot Heats Up in the U.S.

Fortune Aug. 11, 2019

High-End Hot Pot Heats Up in the U.S.

The spread at Hai Di Lao, chain of hot pot restaurants founded in Jianyang, Chengdu, Sichuan Province, China, in 1994.Haidilao

“Hot pot Barbie” comes draped in a dress of Angus steak, rising above a seafood platter like Aphrodite from the waves. The off-menu special at Liuyishou in Vancouver, B.C., is just a taste of the high-end, high-impact hot pot fervor finding a sweet spot with diners in cities across North America.

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